Всё о холестерине

Николай Аничков в 1913 году провел эксперимент на кроликах, показавший, что большие дозы холестерина в пище заметно усиливают образование атеросклеротических бляшек, которые могут нарушать мозговой кровоток и приводить к инсультам. 

С тех пор питанию для контроля холестерина отводят одну из главных ролей. Какие из рекомендаций правда, а какие – миф?

Все жиры в пище повышают холестерин?
Жиры необходимы организму, это важная часть сбалансированного питания. Но нужно знать: ненасыщенные поддерживают «хороший» холестерин. Их можно найти в орехах, семенах, оливковом масле, авокадо, рыбе холодных морей. Однако и «плохой» холестерин не такой уж вредный. Он нужен клеткам, особенно мышечным, чтобы получать энергию, но потребность в  нём небольшая – всего 10% от общей калорийности пищи. Поэтому насыщенные жиры рекомендуют ограничить.

Обезжиренные продукты снижают холестерин?
Исследования не обнаружили особой разницы между холестерином в крови у людей, которые употребляли обезжиренные продукты и продукты обычной жирности. Существенный недостаток обезжиренных продуктов – они слабо насыщают. 

Яйца содержат холестерин, поэтому их нужно исключить?
Яйца реабилитированы, поскольку насыщенные жиры влияют на уровень ЛПНП больше, чем холестерин. Хотя в одном среднем желтке примерно 200 мг холестерина, но насыщенных жиров в нем намного меньше – всего 2 грамма. Это доказано опытным путём.

Рыбий жир снижает холестерин лучше свежей рыбы? 
На небольшой выборке ученые из Ирана сравнили эффект потребления свежей рыбы и добавок с рыбьим жиром на показатели холестерина у двух групп пациентов. «Плохой» холестерин значительно снизился, а «хороший» повысился в обеих группах после изменения питания. Но эффект был ощутимее у тех, кто ел рыбу. Дело в том, что холестерин снижается до нормы не только за счет полезных омега-3, но и потому, что рыба заменяет источники «вредных» жиров – фастфуд, переработанное мясо, полуфабрикаты. 

Если холестерин высокий, на какое-то время нужно полностью исключить его из пищи?
Большинству людей не нужно полностью отказываться от пищи с высоким содержанием холестерина. Многие из них, например, яйца и молочные продукты, очень питательны и полезны, так как содержат белки, витамины и микроэлементы.

Если перейти со сливочного масла на маргарин, холестерин снижается? 
По данным ВОЗ трансжиры противоречат принципам здорового питания, поэтому их употребления следует избегать.  Обширные обзоры показывают, что они повышают риск сердечно‑сосудистых событий, в том числе инсульта. Сливочное масло полезнее многих видов маргарина.

Высокий холестерин – проблема пожилых?
Уровень холестерина нужно контролировать в любом возрасте, а риск сердечно-сосудистых событий оценивать совместно с другими вредными факторами. 

Подготовила Светлана Андросова по информации Фонда ОРБИ.