Четвёртый раз в Ковдоре: пряничный мастер Любовь Романюк снова в центре гастрономического фестиваля

Ковдорский гастрономический фестиваль «Вкус Гипербореи» всякий раз собирает ценителей вкусной еды и виртуозов кулинарии. Для некоторых участие в нём уже стало традиционным. Среди таковых пряничный мастер из Мурманска Любовь Романюк.

Она одна из лучших в своём деле. И это не голословное утверждение. В 2025 году мурманчанка была признана серебряным призёром в номинации «Механический пряник» престижного Международного фестиваля пряничного искусства в Санкт-Петербурге. До этого было много различных побед на региональном уровне. И самое главное - продукт Романюк известен во многих уголках Кольского Заполярья и пользуется большой популярностью.

- Я шла к созданию пряников целенаправленно, изначально это был план заработка, поэтому сразу же начала с обучения - купила мастер-класс, чтобы быть в теме. Правда, первая партия у меня не удалась, - улыбается мастер. – Но отчаиваться не стала, дальше практиковала полученные знания, экспериментировала – и, как говорится, терпение и труд всё перетрут, вышла на тот уровень, когда можно было заняться и реализацией своей продукции. Нашла помещение под мастерскую, оформила все документы на него, зарегистрировалась как индивидуальный предприниматель, и процесс пошёл.

Сначала пряники ей были интересны как возможность порисовать на них, потом украшать, а затем уже и делать их разной формы.

- Первоначально работала только с плоскими, но чем больше вливалась в этот пряничный мир, тем разнообразнее становилась моя продукция, - рассказывает Романюк. - А чтобы быть всегда в тренде, как говорят сегодня, начала вкладываться в образование: покупала мастер-классы, индивидуальные курсы у лучших мастеров. Попробовала многие техники, поработала с разными формами пряников, изучила всевозможные рецепты теста.

Казалось бы, пряник — это обычно привычная сладость, ну какие могут быть разные формы? Но Любовь Романюк и её коллеги по цеху возвели этот продукт в разряд произведений искусства. Подумать только, в России существует более 400 рецептов их изготовления. И по форме они разные: печатные, силуэтные, лепные. В свою очередь силуэтные бывают расписные и вырубные, лепные – это каргопольские тетёры и поморские козули: первые можно есть, а вторые служат оберегом.

Рецептов теста пряничного тоже немало.

- Я работаю с тремя видами. Начинала с имбирного или козульного, оно замешивается на жжённом сахаре. Затем освоила тесто на патоке, которую делаю сама. Пеку пряники и из битого медово-ржаного теста. Исторически пряничным тестом на Руси занимались мужчины: оно должно быть определённой эластичности, поэтому его били, для чего нужна была физическая сила. Отсюда и название «битое». Я же для этих целей использую специальный тестомес. Такой замес делается три дня, - поясняет Любовь. – Плюс ко всему, любое тесто, с которым я работаю, должно отлежаться в холоде.

Сегодня в копилке Романюк масса разных рецептов и находок, с ними она охотно делится уже на своих мастер-классах, с чем она приезжала в Ковдор на гастрономический фестиваль «Вкус Гипербореи».

- У вас я уже в четвёртый раз. Здесь очень красиво, а ковдорчане - благодарные люди, они с удовольствием приходят на тренинги. В этот раз проводила два мастер-класса: первый больше был ориентирован на детей. Нужно было собрать и раскрасить глазурью печатный пряник - лошадку-каталку. И хотя изначально они все были одинаковые, у всех участников получился разный продукт. На втором делали гуся-погремушку из трёх пряников: нижний и верхний были целыми, а средний – с выемкой, в неё мы засыпали семечки в глазури. Когда изделие высыхает, то семечки, если пряник потрясти, гремят внутри, - рассказывает мастер.

«К» общался с участниками мастер-классов – все были в полном восторге. И не только от своего пряника, а ещё и от энергетики мастера, её знаний, умений, подхода к людям. А всё потому, что к делу, по мнению Любови Романюк, нужно подходить с душой!

Светлана Андросова, фото автора